|
В новом году Москва может лишиться одного из своих самых известных исторических брендов— ресторана «Прага». На днях стало известно о покупке ресторана, который сейчас находится на ремонте, дизайнером Роберто Кавалли. Предполагается, что вместе с приходом новых инвесторов изменится и название легендарного заведения— с «Праги» на Just Cavalli или «Просто Кавалли». Однако сами участники сделки опровергают информацию о продаже ресторана итальянскому дизайнеру.
Как сообщил сегодня ИТАР-ТАСС, Москва лишается еще одного символа советской эпохи— закрывается легендарный ресторан «Прага». По информации агентства, он может вновь открыться летом 2011 года, но уже под другим названием. Так, еще в конце 2010 года стало известно, что знаменитый итальянский дизайнер Роберто Кавалли планирует купить здание «Праги» у Тельмана Исмаилова, которому заведение перестало приносить доход. В СМИ озвучивалась и предполагаемая сумма сделки— $450 млн, хотя никаких документов сторонами не было подписано. Заказы на банкеты принимались до 10 января, одновременно осуществлялся косметический ремонт фасада.
Предполагалось, что открытие нового ресторана под названием Just Cavalli может состояться летом 2011 года. Что при этом останется от прежней «Праги», экспертам было неизвестно. Они лишь уповали на то, что самым любимым блюдом самого Кавалли являются русские щи из квашеной капусты, и ребрендинг «Праги» станет новой главой в ее истории.
Неудачный ребрендинг
Сегодня неясно, почему легендарный «корабль», переживший революцию, войну и ставший самым брендовым заведением города, не смог выплыть в новое время. В начале 90-х «Прагу» вытеснили из «касты больших мест» новые модные рестораны и ночные клубы, ресторан перестал быть окупаемым. Его не смогли спасти ни деловая хватка Тельмана Исмаилова— нового хозяина. Ни ребрендинг, предпринятый им же (после очередной реставрации в ресторане появились залы европейской, бразильской, японской кухни, и даже ночной клуб, а ассортимент кулинарии дополнили шаурма и чебуреки). Тогда острые языки шутили, что хозяин Черкизовского рынка переименует Прагу в «Черкизон де люкс» и отроет при ресторане соответствующий бутик.
Сейчас в «Праге» работает только кулинария и кухня. Сам ресторан закрыт на косметический ремонт.
Сделка не состоялась
Впрочем, как рассказал GZT.RU на условиях анонимности один из участников предполагаемой сделки, пока процесс по приобретению знаменитого ресторана (рассматривался и вариант сдачи в аренду) приостановлен. Сам ресторан не работает достаточно давно, но тем не менее в «Праге» можно было заказать банкет: аренда зала стоила около 5 тыс. рублей с человека, хотя само место было «на любителя». По словам собеседника GZT.RU, из «Праги» можно было бы сделать неплохой клуб, но пока с открытием Just Cavalli, видимо, придется повременить. Участие Умара Джабраилова в сделке было опровергнуто: якобы предположение о переговорах Джабраилова и Кавалли было СМИ было сделано после того, как бизнесмен участвовал в юбилейном показе коллекции итальянского модельера, посвященном 40-летию марки.
В то же время «Интерфакс» сообщил 11 января, что некорректна и цена, обсуждаемая в СМИ: речь идет не о таких деньгах, и на сегодняшний момент есть лишь договоренности между людьми. «Юридически ничего не оформлялось. По документам ресторан принадлежит группе АСТ»,— сообщает «Интерфакс», подтверждая факт переговоров Роберто Кавалли, представителей собственников ресторана и бизнесмена Умара Джабраилова, состоявшихся 26 ноября 2010 года. Переговоры касались открытия нового ресторана под названием Just Cavalli и разработки его концепции. Такой же ресторан уже работает в Милане. Роберто Кавалли открыл его на паях с инвесторами и дизайнером Итало Рота.
Ресторан лучше клуба
Старший вице-президент Jones Lang LaSalle Hotels Марина Смирнова полагает, что в связи с тем, что ресторан «Прага»— бренд уже раскрученный, было бы логичнее оставить здесь ресторан. «Если бы здесь было казино, конечно, оно принесло бы большую прибыль. А так в развлекательный центр все равно нужно будет включать ресторан»,— говорит она. Заместитель директора по развитию индустрии гостеприимства отдела стратегического консалтинга и оценки компании CB Richard Ellis Станислав Ивашкевич в свою очередь считает, что с закрытием «Праги» Москва может потерять свою самобытность. «Город и так уже остался без нескольких известных, классических старых ресторанов вроде ресторанов в гостиницах „Националь“, „Москва“, „Украина“, ресторанов на Тверской улице и т.д. А проблема убыточности „Праги“ заключается лишь в плохом менеджменте, который мы наблюдаем при том, что у „Праги“ есть все шикарные условия для нормальной работы хорошего ресторана— местоположение, возможности кухни, наличие разнообразных залов, парковки»,— говорит эксперт.
Меню ресторана «Прага»
Сохранилось меню ресторана «Прага» дореволюционной эпохи:
Обед комплексный стоимостью 2 руб. 50 коп.
Консоме риш суп тортю с пирожками; цыплята кокет Монте-Карло; жаркое: перепелка, салат латук; цветная капуста, соус сухари, груша жуанвиль.
Обед комплексный за 1 руб. 25 коп.
Консоме, пирожки; биск рановю, расстегайчики; телятина, бунетгер; жаркое: рябчики, салат; мерауги гляссе или кофе.
Французские вина красное и белое:
1 бут.— 70 коп., стакан— 30 коп., пиво из бочки— бокал 20 коп., портер Дурдина— 1 бокал 1 руб.
В итоге, по словам Станислава Ивашкевича, ресторан, за счет высоких цен и низкого качества блюд и услуг, просто скатился до состояния обычных банкетных залов, которые, быть может, несколько круче других московских заведений. «Еще год назад из „Праги“ вообще хотели сделать гостиницу, но это было бы совсем глупо, как и создание из „Праги“ ночного клуба. Люди на протяжении последних 30–40 лет ездят сюда покупать торты, в том числе известное „Птичье молоко“, которое придумал шеф-повар именно „Праги“. Хотя бы из этого можно было бы сделать фишку»,— считает Ивашкевич.
По его мнению, сейчас в Москве очень много ресторанов, но все они имеют какую-то специализацию, а вот хорошего городского обычного ресторана, с разными залами и ценовыми категориями, наоборот, не так много. «И такое традиционное место можно неплохо раскрутить, если только „загнать“ туда нормальный менеджмент, который не будет воровать, и обеспечить качество продукции, еды и сервиса»,— заявляет аналитик GZT.RU. Как считает Ивашкевич, сумма $450 млн слишком велика для «Праги»: максимум ее можно оценить в $100–120 млн (от $4–5 тыс. до максимум «с большой натяжкой» $10 тыс. за кв. м).
Великие времена «Праги»
Сегодня экскурсию по историческим достопримечательностям Москвы невозможно представить без посещения культового ресторана «Прага». Что вполне объяснимо: «Прага» является не только гастрономической гаванью города, но и символом его культурной и исторической жизни, вроде Красной площади или МХАТа. Здесь проходили гремевшие на всю Россию «рубинштейновские обеды», мхатовцы отмечали свои громкие премьеры и провалы, а в советские времена через знаменитый ресепшен ресторана прошли дипломаты, политики, актеры и прочие влиятельные деятели. Да и для простых москвичей советской эпохи «Прага» была особым местом.
«Я помню еще старый Арбат с его деревянными домиками, яблоневыми садами и неторопливыми пешеходами,— говорит коренная москвичка Татьяна Морозова,— тогда, в конце 60-х, я, студентка МИГАИКа, половину стипендии оставляла в „Праге“. Точнее, в кулинарии ресторана, где варили самый ароматный кофе во всей Москве, пекли самые вкусные пирожные, а где-то там наверху, в самом ресторане, царила какая-то особая атмосфера, напоминающая о далекой, загадочной и очень красивой жизни».
Из «Браги» в «Прагу»
История ресторана «Прага» отсчитывается с 70-х годов XIX века— тогда на первом этаже дома купцов Тарасовой и Донецкой открылся трактир «Брага». В 1899 году дом купил (а по одной из версий, выиграл в бильярд) купец Петр Татарыкин, который затем получил разрешение Московской городской управы на строительство ресторана: негоциант понял, что самое ценное в заведении— это его географическое положение.
Реконструкция длилась три года, и в 1902 году новый ресторан «Прага» открыл двери для своих посетителей. Шесть огромных залов, два буфета, восемнадцать отдельных залов, шедевры русской и французской кухни— неудивительно, что новое заведение очень быстро покорило самых взыскательных москвичей. Тогда же определился и круг постоянных посетителей ресторана— залы «Праги» помнят Толстого, Чехова, Горького, Куприна…
«Интеллигенция предпочитала всем другим ресторан „Прагу“, где Тарарыкин сумел соединить лучшее от „Эрмитажа“ и Тестова (владельца крупнейшего ресторана в центре Москвы) и даже переплюнул последнего расстегаями пополам – из стерляди с осетриной. В „Праге“ были лучшие бильярды, где велась приличная игра»,— писал в свое время король городского репортажа Владимир Алексеевич Гиляровский.
«Марчелло Мастрояни, Хичкок, Элизабет Тейлор— легче перечислить тех, кто не бывал в "Праге", чем тех, кто бывал»,— любили шутить наши известные современники. «В юности я часто ходила в ресторан „Прага“— мастер моего курса, известный режиссер Сергей Аполлинариевич Герасимов праздновал здесь свои дни рождения и другие события. Для нас это было такое же родное место, как ресторан Дома кино. Такой маленький мир для своих с удивительной кухней и удивительными людьми. Особенно я обожала балкон в летние вечера. Стоишь на нем, как на кромке корабля, и кажется, что ты действительно плывешь над Москвой».
Крушение корабля
Полностью перестроить фасад и интерьеры новые инвесторы не смогут— в ноябре 2009-го ресторан «Прага» был объявлен памятником архитектуры. Но в документе, регламентирующем передачу памятника в частные руки, ничего не сказано о сохранении названия объекта. Последнее защитники старой Москвы считают неприемлемым с точки зрения мировой практики сохранения исторических объектов.
«Для истории важно не только сохранить фасад здания, но его название и функции. Например, „Детский мир“, бесспорно, перестанет быть для москвичей тем самым знаковым местом, если его переименовать. К тому же непонятно, какое отношение итальянский современник имеет к истории Москвы. Думаю, если какой-нибудь русский предприниматель решил бы назвать историческую достопримечательность в Риме своим именем, итальянцы его, мягко говоря, бы не поняли»,— говорит Рустам Рахматуллин, активист движения «Архнадзор», писатель и историк.
Актриса Лариса Лужина также возмущена тем, что ресторан «Прага», пускай и чисто номинально, исчезнет с карты города. По ее мнению, смена владельцев уничтожит ресторан, как когда-то это произошло с рестораном Дома кино. «Раньше в ресторане Дома кино была уникальная кухня, своя атмосфера. Часто нас, актеров, кормили в кредит. Сейчас все иначе. Отвратительная кухня, весь персонал уволили, приходят какие-то сомнительные личности. Я скажу так: не надо нам никаких Кавалли с их спагетти. Оставьте там „Прагу“ как она есть».
|
