В 1981 году окончил Абаканский сельскохозяйственный техникум.
В 2007 году - Томский государственный архитектурно-строительный университет. Воинскую службу по призыву проходил в рядах танковых войск Советской Армии.
Трудовая биография Виктора Зимина началась в 1983 году в Иркутском строительно-монтажном управлении. Через три года он был назначен главным инженером СМУ в Боготоле, а спустя полтора года - начальником управления.
С 1992 года Виктор Зимин утверждён в должности заместителя начальника Абаканского отделения Красноярской железной дороги по строительству. Под руководством Виктора Михайловича в Хакасии было построено несколько десятков крупных объектов, среди которых 3 крупнейших тоннеля на Абакан-Тайшетской трассе (ещё столько же строится сегодня). За строительство Джебского тоннеля Виктор Зимин в 2001 году был награждён знаком «Почетный железнодорожник». На счету подразделения Виктора Зимина также строительство школ, аптек, жилых домов.
Виктор Зимин - один из основателей Хакасского регионального отделения партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ», с мая 2008 года - Секретарь Политсовета ХРО Партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ».
В 2003 году был избран депутатом Верховного Совета Республики Хакасия. В 2007 году избран депутатом Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации.
10 декабря 2008 года получил согласие Верховного Совета Республики Хакасия для назначения на должность Председателя Правительства Республики Хакасия, представленный к наделению соответствующими полномочиями Президентом Российской Федерации Д.А. Медведевым.
15 января 2009 года приступил к осуществлению полномочий Председателя Правительства Республики Хакасия.
27 октября 2010 года Верховным Советом принят Конституционный закон Республики Хакасия «О внесении изменений в Конституцию Республики Хакасия» в части наименования должности главы республики. Он опубликован в бюллетене нормативно правовых актов «Вестник Хакасии» № 79 (1082) от 08 ноября 2010 г.
С 18 ноября 2010 года Виктор Зимин является Главой Республики Хакасия - Председателем Правительства Республики Хакасия.
